Эмульгаторы

Предотвращают нестабильность ситемы за счет строения молекулы (создает прослойку между водой и маслом, у молекул гидрофильный и гидрофобный концы).

Создают равномерную текстуру. Делают состав косметики однородным, в том числе соединяя разнородные ингредиенты.

Роль эмульгаторов могут также играть поверхностно - активные вещества. Применяется  в шампунях, кондиционерах, кремах, эмульсиях, бальзамах, мазях.